Un modo nuovo per cucinare le carote che diventano in questo piatto la base di un sugo gustoso e colorato.
Difficoltà: FACILE - Tempo di preparazione: 00:55 - Tempo di cottura: 00:45 Contenuto calorico: 682 Kcal
Ingredienti per 4 Porzioni:
- 500 g di carote
- 400 g di farfalle
- 1 porro
- 100 g di robiola
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di vino bianco
- 15 g di parmigiano grattugiato
- 10 g di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di olio EVO
- sale quanto basta
- pepe secondo i gusti
Preparazione ricetta:
Lessate 300 g di carote in acqua bollente per circa 30 minuti (devono essere ben ammorbidite). Frullate le carote lesse insieme con la robiola, il latte, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in un altro tegame soffriggete il porro tagliato a rondelle sottili in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete le rimanenti carote tagliate a rondelle molto fini (o alla julienne), sfumate con il vino e lasciate evaporare. Scolate la pasta restando piuttosto al dente e terminate la cottura della pasta nel tegame delle carote, unendo anche la crema di carote preparata in precedenza ed il prezzemolo. Servite con parmigiano grattugiato.
IL CONSIGLIO DI OSTEMATTO: Ricordatevi di tenere sempre da parte 1 tazzina di acqua di cottura della pasta, in modo da poter ammorbidire il sugo se dovesse risultare troppo asciutto.